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Cuscuz de Farinha de Milho

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Cuscuz de Farinha de Milho
Foto submetida por: Neusa M. Évora
Publicada por: Neusa M. Évora
Foto do publicador luso-sabores
5 pontos
Pontuação: 5
1 voto
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Ingredientes e quantidades
  • 500 g de farinha de milho fina
  • 1 chávena de água morna
  • 6 colheres (de sopa) de açúcar
  • 4 colheres (de sopa) farinha de mandioca fina
  • 1 colher (de chá) de pó de canela
  • Farinha de trigo (pasta para selar o tacho)
Duracao 30 minutos
Dificuldade: Baixa
 
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Preparação
  1. Coloque as farinhas de milho e de mandioca num recipiente e polvilhe com a água.
  2. Misture energicamente para que fique húmida sem no entanto ficar empastada. Se estiver muito seco polvilhe com mais água. Atenção que a mistura deve ficar solta.
  3. Junte o pó de canela e o açúcar e misture novamente de forma enérgica esfregando o preparado com as duas mãos.
  4. Retire o binde (cuscuzeiro) da água e coloque a mistura no mesmo, esfregando-se sempre com as duas mãos. Quando acabar, calque levemente com uma colher.
  5. Coloque um tacho pequeno com água e coloque por cima o binde.
  6. Faça uma pasta com água e farinha de trigo para tapar as fendas existentes entre o tacho e o binde para não deixar sair vapor pelos lados. Depois de selado, leve ao lume brando, tapando o binde com um prato.
  7. Quando começar a soltar fumaça através da tampa (prato), é sinal de que o cuscuz subiu com o vapor e está pronto.
  8. Corte em fatias ainda quente, barre com manteiga ou mel e sirva!
Observações * Notas * Curiosidades * Dicas
  • O Cuscuz (cuz-cuz) é muito apreciado nas nossas ilhas.
  • Durante muito tempo foi um substituto para o pão, hoje porém, coabitam no pequeno almoço dos caboverdianos

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